Trang Văn Hóa Ẩm Thực

Thứ Năm, 3 tháng 6, 2010


Đã sẵn sàng ! Xin mời các chị em đảm đang ghi danh trổ tài chế biến các món ăn ngon.

Kính thưa quý bác, quý cô ! chuyện bếp núc để dành cho các bác , các cô biểu diễn... mà chưa ai chịu nhào dô ! mùa hè đã tới rồi ! để mở màn tôi xin giới thiệu một số ý kiến hướng dẫn về các món ăn nướng phổ thông : Gà và thịt Heo.

Quý vị nào có điều kiện nhà vườn làm thử xem thực tế món nào ngon ? hoặc ai có cách ướp nướng thịt tuyệt chiêu chỉ giúp cho bà con với !

Nướng thịt xong nhớ chỉ bí quyết và nên chụp một cái hình gởi đến để tôi giới thiệu cho bà con coi luôn !

Quý vị nào nào muốn nhận tài liệu nầy để lưu trữ ( có kèm theo hình ảnh các món nướng rất hấp dẫn ) xin vui lòng đọc địa chỉ E mail cho tôi qua ĐT hoặc gởi cho tôi E mail của quý vị.

Tôi không giỏi quá như mọi người tưởng tượng, tất cả kho tàng nằm trong máy điện toán đấy mà !

Gà nướng mật ong

Dùng kèm rau xà lách và cà chua.

Nguyên liệu:
- 200gr phi lê gà.
- Ớt chuông xanh, đỏ, mỗi thứ 20g.
- 1 thìa súp mật ong.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- 1 thìa cà phê nước ép tỏi.
- 1/2 thìa cà phê bột nêm.
- Cà chua, rau xà lách.

Thực hiện:

- Thái gà thành từng miếng mỏng, nhỏ.
- Ướp với mật ong, nước cốt chanh, nước ép tỏi và bột nêm khoảng 15 phút cho thấm đều.
- Thái ớt chuông thành sợi dài.
- Dùng que xiên xiên thịt gà và ớt chuông vào.
- Xen kẽ từng miếng ớt xanh, đỏ, vàng để xiên thịt trong đẹp mắt.
- Nướng thịt cho vàng đều.

Đùi gà nuớng mật ong



Thịt đùi gà, khía vài đường xéo lên thịt cho dễ thấm gia vị. Với mỗi đùi gà, pha 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe mật ong, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm một chút tiêu, bột nêm, ép vào một ít nước hành & tỏi để ướp thịt. Để khoảng 1 giờ cho thịt thấm gia vị. Nướng than hoặc cho vào lò nướng (250 độ trong 20 phút) là xong...

Gà nướng Mật Ong

Công thức:
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- Gia vị, lá chanh
- Nước cốt 1 quả chanh hoặc 50ml dấm
- 50ml mật ong
*** Nếu là gà có trọng lượng lớn thì cần thêm hai nguyên liệu cuối.

Cách làm:
Gà ướp gia vị bên trong và ngoài cho ngấm. Trong bụng gà có thể ướp thêm húng lìu/lá chanh tùy khẩu vị. Cho lên chõ hấp gần chín.


Chanh vắt lấy nước cốt hoặc dùng dấm, pha với 50ml mật ong. Hòa tan. Dùng chổi quét đều lên da gà. Để vào tủ lạnh, khoảng 1-2h lại quét lớp tiếp theo. Làm như vậy cho đến khi gần hết hỗn hợp chanh/mật ong.

Nếu là lò có trục xoay quay gà, đặt nhiệt độ nướng là 250 độ C, nướng lửa trên đến khi da gà gần vàng, dùng chổi quét tiếp 1 lớp chanh/mật ong nữa và nướng đến khi đạt màu sắc vừa ý.
Nếu nướng gà miếng nhỏ, có thể nướng lửa trên nhiệt độ 275 độ C, thời gian khoảng 30′.

Cánh gà nướng mật ong, vừng
Tại sao lại không trổ tài cho cả nhà ngạc nhiên vào đầu tuần này nhỉ? Các bạn hãy thể hiện sự khéo léo của mình với món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng này.

Dưới đây là cách thực hiện, dùng cho 4 người.

Nguyên liệu:

- 12 cánh gà, rửa sạch, để ráo nước
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 3 thìa tương ớt
- 30 ml rượu vang màu vàng
- 2 thìa mật ong
- 2 thìa gừng xay nhuyễn
- 1 thìa dầu vừng
- 1 thìa canh vừng rang.

Cách làm:

- Cho tỏi, gia vị, tương ớt, rượu vang, mật ong, gừng và dầu vừng vào bát lớn. Dùng dĩa trộn đều hỗn hợp này.

- Ướp cánh gà với nước sốt vừa trộn, trở đều các mặt cho thịt thấm đều. Dùng giấy bọc thức ăn bọc bát thịt đã ướp rồi cho vào ngăn lạnh để khoảng 30 phút.

- Đặt cánh gà vào lò nướng, phết nước ướp lên trên, thỉnh thoảng trở đều để thịt chín vàng hai mặt.

Trình bày:

- Xếp ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.

- Dùng kèm với xà lách xoăn .

Thực đơn bữa tối: Thịt Heo nướng thơm

Thịt heo nướng là món ăn yêu thích của nhiều trẻ nhỏ và cũng là món nhậu thú vị cho các ông chồng. Bạn có thể làm món này để thêm hương vị mới cho bữa cơm tối của gia đình.

Nguyên liệu:

250g thịt thăn heo, 1/2 quả thơm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Thực hiện:

Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng, ướp nghĩ vị hương, hành tỏi băm, hạt nêm. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, xắt vuông cờ. Trộn thơm vào thịt cho ra nước, để khoảng 10 phút cho thịt thấm vào mềm.

Xiên thịt vào que, xen kẽ miếng thịt, 1 miếng thơm, nướng vàng trên bếp than hoặc lò nướng, cho ra đĩa.

Ướp thịt Heo làm sao để nướng cho ngon ?

300 thịt heo (thịt nạc dăm là thích hợp nhứt) xắt miếng

Trộn hỗn hợp 15 gr hành, 30 gr tỏi, 1 cà phê muối, 1 rưỡi súp đường, 2 súp vun sả bằm, 1 cà phê tiêu xay, 1 cà phê bột ngũ vị hương, 1 cà phê rượu thơm ngũ vị, 2 cà phê xáng xáu hoặc nước tương, 1 cà phê nước màu .... rồi ướp đều vô thịt. Ướp một hồi đem nướng, nướng một hồi đem xơi .....

Rượu thơm ngũ vị thì anh mua ở 1 số chợ VN hoặc anh có thể tự ngâm nếu anh tính xài lâu dài cho đủ thứ món ăn Á Đông . Rượu ngũ vị là rượu trắng ngâm với Quế, Xuyên Tiêu, Đại Hồi, Đinh Hương và Tiểu Hồi .... Tỷ lệ thì tính sau nếu chừng nào anh tính ngâm cái đã. Nước màu thì anh cũng cũng mua ở chợ hoặc tự thắng bằng đường vàng nha

Bất đắc dĩ thì không bỏ nước màu, bị dở chút, mất đẹp chút thôi.
Rượu ngũ vị không có thì thế đại bằng cooking wine hay loại rượu nào có mùi thơm cũng được nha anh

Làm nhiều anh cứ lấy phân lượng đó nhân lên , dễ ẹt hén

Vụ này em nghĩ nếu anh Cả muốn anh Cả dư sức biểu diễn cho bà chị tròn mắt bồ câu nè .

Hỏi cách làm thịt Heo nướng xiên giống ở chợ

Thử làm kiểu nhà tớ nhé:
- Thịt nạc vai, chỗ hơi có tí mỡ, hoặc chỗ thịt mà ngoài hàng họ gọi là đầu rồng: 300 gr, thải mỏng vừa độ 3-4mm
- tỏi đập dập: 1 củ
- dầu hào: 2 thìa cà phê (tsp)
- nước mắm ngon: 1/2 thìa cà phê
- mật ong: 1/2 thìa cà phê
- Rượu trắng 1/2 thìa cà phê
- ít vừng rang thơm
- que xiên nướng = tre mua ngoài hàng


Thịt rửa sạch, dùng giấy/khăn xô sạch thấm khô rồi thái mỏng khoảng 3-4mm, ướp tỏi, nước mắm, dầu hào, rượu rồi xiên que. Mỗi que chỉ xiên 6-7 miếng, các miếng thịt hơi thưa trên que chứ đừng dình chặt nhau quá trên que xiên, lúc nướng nó lâu chín. Xiên xong thì kê các xiên thịt lên cái bát to rồi quết mật ong pha chút nước, nhè nhẹ in ít thôi. Cẩn thận quết nhiều quá lúc nướng nó cháy thùi lùi mà không thèm chín bên trong nhé. Nướng trên than hoa và quay quay đảo đảo cho chín đều như nướng chả là ngon nhất, nếu không thì nướng trong lò nướng hoặc bếp ga cũng được. Khi thịt chín vàng thơm, nghe nhà hàng xóm lao xao thì rắc thêm ít vừng rang lên cho thêm phần hấp dẫn, ăn nóng với dưa chuột gọt vỏ chẻ dọc làm 4 thì chẹp chẹp.

Món này có thể làm cách khác với gia vị ướp tương tự, hoặc thay tỏi = hành củ bằm nhuyễn, có thể dùng thịt gà, thịt bò, tôm tươi bóc vỏ, mực 1 nắng, khi xiên có thể kèm 1 miếng ớt ngọt loại các màu vàng/xanh/đỏ, 1 miếng hành tây, hay đậu bắp nướng ngon cực.

Chúc cả nhà thành công với các món ăn vừa giới thiệu

Hãy liên lạc với chúng tôi, mọi bài vở đóng góp xin vui lòng gởi về NguoiVietTuDoRg@Yahoo.Com hoặc liên hệ bằng điện thoại Mobil : 01577. 77 22 459 . Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý vị.


Xin quý vị vui lòng Klick vào Link dưới đây để trở về trang chủ Diễn Đàn Regensburg

www.TrangChuRgBg.Blogspot.Com